茄子サンバ

晩飯はレストランで酒を飲みながらいただく．（画像）
画像の料理は左から，茄子と鶏肉のマリネ，イカリング，茄子のペースト．
特に茄子のペーストが大変美味かった．
喰った感じからして，焼き茄子の皮を丁寧にむいて，オリーブオイルと塩とあえたのだと思う．
嗚呼美味い．今度作ってみよう．

こういう料理を食っていると，トルコ料理が「世界３大料理」に入っているのが良くわかる．
喰ったときの味の奥行きというか感動というか，そういったものが例えば中華料理のそれと通じるものがある．
しみじみ，美味い．