本日の料理日記 血染めのカルボナーラ

関西に帰った際に，なじみのイタリア料理屋に行った．
そこで勉強のためにカルボナーラを食ったのだが，非常にうまかった．
店長にコツを聞くと，

• 卵は全卵に黄身を1つ分追加したものを使用する．イタリアの卵は卵黄の味が濃いので，それに近づけるための工夫である．
• 黒胡椒は粒胡椒を直前にひいたものを使用．卓上胡椒は使ってないのと一緒．
• 卵に生クリームを少し（10ccぐらい）追加する．これは味付けのためではなく，卵が不必要に固まらないようにするためである．
• （ベーコンが非常に塩辛いのを指摘すると）ベーコンは保存食なので塩辛くて当然．イタリアの塩辛いベーコンは中々売っていない．このベーコンは自家製．

等，いろいろと教えてくれた．

下宿に帰って早速作ってみる（画像）．
生クリームの追加と塩辛いベーコンについては実行しなかったが，中々いい出来だ！

塩辛いベーコンが欲しかったので二子玉のスーパーまで買いに行った．
ベーコンが何種類か売っていたので，店員に
「この中で一番塩辛いベーコンはどれですか？」
と質問すると，3人ぐらいですったもんだした挙句
「わかりません」
という解答が帰ってきた．何のための高級スーパーやねん．