日曜日に練習したパエリアを今日の夕飯として作成．（画像） レシピは以下の通り．「面白南極料理人」のレシピを参考にした．お料理なんでも相談室―面白南極料理人 (新潮文庫)作者: 西村淳出版社/メーカー: 新潮社発売日: 2008/04/25メディア: 文庫 クリック…

日曜日は予定が無かった＆セロリが余っていたので，牛肉の赤ワイン煮込みを作ってみた． 基本的なレシピは以下のとおり． http://umanga.blog8.fc2.com/blog-entry-142.html レシピにはすね肉と書いてあるのだが，１００g３５０円も払えないので１００g２０…

厚揚げ，油揚げは安くてウマい． 油揚げなどは焼いて油を抜いてから大根おろしと合えるとナイスなオカズ＆ツマミになる． 厚揚げはオーブンで焼いて青梗菜や小松菜と一緒に甜麵醬で炒めるとご飯がススム君なオカズに変身． しかも厚揚げなどは大きなブツ二切…

仕事帰りにスーパーで買い物をしていたら友人から電話． ウチで飯を食うことになった． 久々にピェンローを作ってみた．白菜安かったし． うっかり緑豆春雨を買ってくるのを忘れてしまったが美味かった． ごはん食べすぎ．

先週購入したオーブンの能力をためすため，オーブン料理を作ってみる．（画像） レシピは「きのう何食べた？」のものを使った．きのう何食べた?(2) (モーニング KC)作者: よしながふみ出版社/メーカー: 講談社発売日: 2008/11/21メディア: コミック購入: 41…

友人からマレーシア土産としてカレー粉をもらった． 今まで料理は作ってきているのだが実はカレーは未チャレンジであったので作ってみる．（画像） あんまり綺麗に撮れへんかったー 今回は初めてということでオーソドックスなインドカレーを作成 玉ねぎ（２…

ひっさびさに作ってみた． パワーをつけるために松の実とにんにくスライスを追加． 素朴な味でおいしくて飽きないのだが野菜を色々と用意するのが大変． これってお店で出しても売れると思うけどなぁ

料理が楽しいぞー．ぬっふっふ． トルコ料理シリーズ．カルヌヤルク（茄子の挽肉詰め）． 茄子に切れ込みを入れてオリーブオイルで揚げる バターとたまねぎ，トマトとトマトペーストをバターで炒める 茄子に詰めて水を張ってオーブンで３０分焼く トマトが多…

スーパーをうろうろしていると，花椒辣醤というのを見つけた． 名前からして花椒（中国山椒）の味噌のようだ． 早速購入＆麻婆茄子を作ってみる． 思ったほど辛く無いが，うまい．いいブツを手に入れたなぁ

時間にあかせてトルコ料理を作ってみた． 私が一番好きなイマーム・バユルドゥ． 以前にも書いたと思うが，イマームとはモスクの管理人（坊さんと思えばよし），バユルドゥは「びっくりして叫ぶ」． つまり「坊主も大騒ぎするほど美味い！」という意味の食い…

以下の本をうっかり購入．クッキングパパの特選レシピ(1) 旬の食材編 (KCデラックス)作者: うえやまとち出版社/メーカー: 講談社発売日: 2006/11/22メディア: コミック購入: 1人 クリック: 5回この商品を含むブログ (4件) を見るはんぺら一枚の料理レシピが…

徹夜明けでしんどいし雨も降っていたので部屋でだらだら． だらだらするだけではアレなので梅酒を漬けてみた（画像）． 初めてなのでオーソドックスに氷砂糖＆ホワイトリカーの組み合わせ． 来年ははちみつや日本酒なんかで作ってみよう．

初めて麻婆豆腐を作った．レシピは以下のとおり． テンメンジャン，中華スープ，辣覇（味覇を作っている会社の直売店で売っている辛い調味料．辣醤の代わり），胡椒などなどで調味料を作る しょうが，にんにくを炒める 豚のひき肉を追加．しっかり炒める． …

前の日曜日，友人Y宅へ遊びに行った． 目的は赤子拝見＆ビール． 「ビールには中華」ということでほぼ初めて人に中華料理を食べてもらった． （いままではパスタなどの楽チンな料理ばっかり食べてもらっていた） 作ったブツは回鍋肉，エビチリ，蒸し鶏． 私…

「『イタリアン』などとぬるい料理を作っているようだが，オマエは中華料理が一番美味い」 と指摘されたので久々に中華鍋を振るってみた． レシピはココ． この料理は非常に簡単で美味い． おいしくするコツは春雨に緑豆春雨をつかうこと．食感が全然違う． …

心斎橋をうろうろしていた際に「Bon repas」（ボン・ルパ）という酒屋を見つけた． ワインや焼酎，それらの肴がたくさん並んでいるお店である． そこでスペイン生ハムが安売り（といっても100グラム500円やけど）しているのを見つけた． 塩と肉だけで作った…

クリスマスイブなのでそれっぽいものを作ってみた． レシピはここ参照． 味はともかく見た目は不細工にできてしまったので写真はなし． レシピから変えたのは玉葱のコンフィチュールの酸味をレモンではなくポン酢で出してみたところ． すだちの青臭さがいい…

トルコ料理を作ってみた（画像）． ほうれん草とトマトとひき肉のリゾットである． 作り方は以下のとおり． ひき肉100g，たまねぎ半個，トマト（水煮を3分の1），クレイジーソルトを油で炒める 炒め終わったらざくぎりにしたほうれん草（一束）を追加． ほう…

友人に紹介してもらった本を元にマルゲリータ・ピッツァ（画像）を作ってみた．新版 500円MOOKシリーズ 「イタリアン」おうちでシェフの味! (講談社 Mook)作者: 講談社出版社/メーカー: 講談社発売日: 2007/03/09メディア: ムック購入: 1人 クリック: 3回こ…

なぜか知らないが朝5時に目覚めてしまった． 二度寝したいのだが，頭がキンキンしていて眠れない． 仕方が無いので起床． 先日仕込んだ豚の角煮を使って豚の角煮ほうれん草添えを作った． この豚バラは100グラム100円で売っていたものなのだが案外いける． …

ヒマだったので小龍包にチャレンジ． 皮から全部作ってみた． 写真を見るとそれらしい形になっているが，結論から言うと大失敗． おいしくなーい． 料理でこんなに失敗したのは久しぶりや． 敗因は皮． 硬さのわりに分厚い皮にしてしまったので食いにくくて…

友人の家で料理をした． 喜んでいただけたようで大変うれしい． レシピを公開してくれといわれたので公開． まず，サバ缶とキャベツのサラダ． 正式名称はキャベツサバダというらしい．グッチ裕三がいうことやから当てにならへんけど． 基本的にはココのレシ…

格好よく言っているがスパゲッティ・ミートソースである． たまねぎ半分，にんじん3分の1，にんにく二片をみじん切りにしてオリーブオイルで炒める． サルチャ（トルコのトマトペースト．普通はトマトピューレでOKなハズ）１さじ，豚挽肉100gぐらい，水少々…

マグロの切り落としが安く売っていたので購入． にんにく醤油でヅケにして朝食としていただく． 久々に土鍋でご飯を炊いた．超うまい．ご飯だけでご飯何杯でもいけるわ〜（謎 ヅケの味がちょっと濃くなってしまったのが残念． 丸一日漬け込んだからなぁ．

ヒマだったので自炊． 干ししいたけが転がっていたので椎茸のリゾットを作った． 作り方は以下のとおり しいたけを戻す みじん切りにしたたまねぎ半個とにんにくを発酵バターとオリーブオイルで炒める エエ具合になったら生米を半合追加して炒める 米が透明…

久々に料理日記． クル・ファスリイェ（白いんげんのトマト煮込み）を作る．（食ってしまったので画像なし） クル・ファスリイェは（ものの本によると）トルコにおける肉じゃが級のお袋の味なのだそうな． 作り方は以下のとおり． 白いんげんを半日ほど水に…

先日，ついうっかり大量購入してしまったサルチャだが，消費方法が判った． パスタソースとして使うのだ！ 使い方は簡単． オリーブオイルとサルチャ（スプーン４杯ぐらい）をフライパンで温めておき，茹でたてパスタと絡めて塩，チーズをふりかけて出来上が…

野菜が足らないのでラタトゥイユを再び． 簡単でうまい． ペンネもええなぁ．歯ごたえがイイ！

先日作ったラタトゥイユだがまあまあうまく出来た． それだけで食うのもつまらないのでパスタと絡めてみる． 珍しくペンネなどを買ってきて食った． うまかったがペンネとうまく絡まなくて困った． ラタトゥイユには粘度を上げるためにほんの少しだけ片栗粉…

体調がイマイチなのでさっさと引き上げた． 時間があるのでラタトゥイユなどを作成中． 煮込み中で味見をしてみたところ，辛い． おそらくたまねぎの炒め具合がゆるかったのであろう． 中華の時は強火で短時間で炒めてしまうので読み違えた． 泣くわ． 煮込…