本日の料理日記 広東風粥

仕方がないので，粥を作って食うことにする．
つくり方は以下のとおり．

1. 米を半カップ洗って1時間ほど室内で干す．
2. ねぎ，生姜をみじん切りにする．
3. 干した米をボールに移し，ごま油を少量加えてかき混ぜる．
4. なべに湯を沸かし，そこへ米を入れる．
5. 15分ほど煮立てていい具合になったら，食材（私の場合は豚ひき肉と干し貝柱を戻したもの）としょうゆ，塩，胡椒，酒を加える．
6. 煮立たせていい具合になったらとき卵を上から加えて出来上がり．

以下の本を参考にした．

中華料理四千年 (文春新書)

見た目はあまりよくないがうまかった．（画像）
食い終わった後には汗が出てくる．大変よろしい．

日本の粥は米粒をつぶさないように気をつけながら作る．
しかし，広東風は「粥の米をいかに砕けさせるか？（「米を開花（カイファ）させる」というのだそうだ）」ということに注力する．
今回の粥は全く開花させることが出来なかった．次こそは！！