昨日の晩飯はオニオンスープだけだったので腹が減った． 仕方がないので朝からガツンとエビチリを作ることにする． 写真を見ると，エビチリとは思えない汁気である． これは，私の空腹がたまらなかったので煮詰めずにフライングして食い始めてしまった結果で…

コメントにも書かれたが，このままでは黒沢さんである． あんまりなので料理をすることにした． 友人も作っていた玉ねぎのスープ． 作り方は，まず玉ねぎをバターとオリーブオイルで1時間炒める． 飴色になったら水とマギーブイヨンと塩と胡椒とロリエを加え…

友人A（特徴：ハゲ．結婚式が1年延期になってしおしお）から台湾土産として立派なカラスミをもらった． 普通に酒の肴として食ってもいいのだが，スパゲッティの具にしてみる．（画像） スパゲッティを茹でて，バターを絡めて，刻んだカラスミと茹でたほうれ…

妙に酒が飲みたくなったので肴を買うためにスーパーへ． 刺身などを買うつもりであったのだが，鳥皮と鳥肝が安かったので方針変更． 鳥皮鍋を作ることにした． 作り方は簡単． 鍋で鳥皮を炒める． 脂がたくさん出てきたら鳥肝＆鳥心臓をいれて炒める．「脂で…

「チンジャオロースーは完成したので，今日の朝飯は得意のエビチリを作ろう！」 と意気込んでいたのだが，朝に冷蔵庫を開けてみるとケチャップを発見できず． おーのー． 仕方が無いのでパスタを茹でた．（画像） トマトソースとたまねぎ以外の具は豚のひき…

私が中華料理を作るときに参考にしているのはこのページ．写真付きで細かい解説があるのが良い． http://www.ohtaya.com/index.htm で，チンジャオロースーのレシピはココ http://www.ohtaya.com/t000/t030.htm チンジャオロースーを作るに際し，私がやった…

朝から中華，再び．（画像） ふっふっふ．3回目にして悟ってやったわ！ 汁気が少し多いことを除けば，ばっちぐーや！！ウマー 今回のチンジャオロースー修行で悟ったことは以下の3点． 下手な油通しはしないほうがいい 中華料理の特徴的な調理方法として，油…

久々にちゃんとした中華料理を作ってみる．（画像） これまた，久々にご飯を炊いた． 見た目はちゃんとできているように見えるが，実は失敗． 生姜を多めに入れているので味はいい（というか俺好み）のであるが，たけのこの素揚げ時間が短かったので全体的に…

平日の晩飯は「おにぎりと豆乳」と決めているのだが，早く帰ったので自炊． リゾット再び（画像）．おいしそうに写ってるかな？ 私の主観では，この画像は現物よりだいぶ朱色が勝っている．現物はもっと赤い． 正しくは無いが，前の写真に比べたらこっちのほ…

今日は蕨で一日拷問ディなので，美味いものを食わないとやってられない． 冷蔵庫にエリンギとトマトソースが残っていたのでパスタを茹でてみた．（画像） 美味い．醗酵バターのおかげでソースの味に深みがでている． 以前とった写真は非常に評判が悪かった．…

調子にのって連続料理日記．リゾットに初挑戦（画像）． 作り方は以下のとおり． たまねぎ半玉とにんにく一欠片を醗酵バターとオリーブオイルで炒める． ある程度炒めたら，サイコロ状にきったエリンギを追加．炒める． さらにある程度炒めたら洗っていない…

腹が減ったのでスパゲッティ・ポモドーロを作った． 「ポモドーロ」などというとカッコイイが，要はトマトソースのスパゲッティである．（画像） バリラのオリーブ入りトマトソース，ひき肉，玉ねぎでソースを作る． 普段は上記の材料をオリーブオイルで炒め…

めちゃめちゃ腹が減っているわけでもないが何か食いたい気分． というわけで，アスパラガスを食ってみた．（画像） アスパラガスを適当に切って１０分ほど塩茹で． その後，バター，塩，胡椒で軽く炒めて出来上がり． 美味い．が，一瞬で食い終わってしまう…

醗酵バター（四葉製）をゲットしたので，早速スパゲッティ・アル・ブーロ（バターのスパゲッティ）を作ってみる． 作り方は簡単． 用意するものは，スパゲッティ，バター，パルメザンチーズのみ． スパゲッティを茹でる→バターと絡める→パルメザンチーズをし…

土曜日はじいさんの法事があったので京都まで行ってきた． 土産にステーキ肉をもらう．（画像） 仕方がないので朝から肉を食らうことにした． まず，肉を冷蔵庫から出して室温まで持っていく．これをしないと焼きムラが出来るそうだ． 次に，肉に胡椒をまぶ…

とりあえず五反田のTIPNESSで泳いだ後，なぜか上野のアメ横をうろうろする． 地下にある食料店街をみてびっくり． 店員＆売り物がほぼすべて中国のものであった． スッポンとか上海蟹が普通に売ってるー！すげー． 食ってくれる人がいるのであれば是非上海蟹…

昨日の晩はうっかり晩飯を食い損ねた． そのせいかどうか知らないが，今日は朝から「がっつり行きたい！」気分． 仕方がないので朝からカルボナーラ．（画像） カルボナーラは上からパルメザンチーズをしこたまかけるので，毎回同じような写真になってまうの…

豆腐百珍 (とんぼの本)作者: 福田浩,松藤庄平,杉本伸子出版社/メーカー: 新潮社発売日: 1998/01メディア: 単行本 クリック: 6回この商品を含むブログ (9件) を見る豆腐百珍という本をゲット． これは江戸時代に出版された豆腐料理の本である． 題名どおり，…

仕方がないので，粥を作って食うことにする． つくり方は以下のとおり． 米を半カップ洗って1時間ほど室内で干す． ねぎ，生姜をみじん切りにする． 干した米をボールに移し，ごま油を少量加えてかき混ぜる． なべに湯を沸かし，そこへ米を入れる． 15分ほど…

関西に帰った際に，なじみのイタリア料理屋に行った． そこで勉強のためにカルボナーラを食ったのだが，非常にうまかった． 店長にコツを聞くと， 卵は全卵に黄身を1つ分追加したものを使用する．イタリアの卵は卵黄の味が濃いので，それに近づけるための工…

調子にのって岩塩を大量（2.5Kg）に購入してしまった． 岩塩を消費するためにスパゲティを作ることにする．（画像） 作り方は，まず，ナスとにんにくをオリーブオイルで軽く炒める． ナスとにんにくを炒めたものにビン入りの粗ごしトマト200gとざく切りにし…

晩飯を食う気はあまりなかったのだが，小腹がすいたので適当に作ってみる． まず，オイルサーディンを電子レンジでチンし，オリーブオイルごとサンドイッチ用のパンにはさんで出来上がり． 「おそらく脂っこいだろう」と思い，新玉ねぎを薄くスライスしたも…

まず，ベーコンをオリーブオイルでカリカリになるまで炒める． 次に，炒めたベーコンを油ごと器にあけておき，その上にゆであがったパスタを盛る． 最後に，溶き卵を叩き込んでざっくりと混ぜて出来上がり． お好みでパルミジャーノチーズと黒胡椒をふりかけ…

格好よく言ってみたが，つまるところきゅうりのサンドイッチ． 伊丹十三の本に載っていたので作ってみた． 作り方は，きゅうりを薄く切り，バターを塗ったサンドイッチ用パンに挟む． 挟む際に軽く塩を振るのがポイント． バターの塩味ときゅうりの青臭さが…

何か食いたいのだが，いいメニューが思いつかん． 仕方が無いので野菜スープを作った． 作り方は，じゃがいも（メイクイーン）小１つ，にんじん半分，ピーマン小１つ，セロリ半分をマギーブイヨン2つと共に水で煮るだけ． 塩をぱらっと振るのがポインツ．野…

早速作ってみた、豚肉のトマト煮込み（画像）。浮いている白いものはとろけるチーズ。 昨日と同じく、20分ぐらい煮込んでみた。昨日作った牛肉のトマト煮込みより断然うまい。 これはあたりやな。 牛肉は普段あまり買わないのでよく知らなかったのだが、豚肉…

久々に料理日記。 今日はキャベツ炒めを作った。作り方は簡単。 にんにく一粒、刻みねぎ、生姜をみじん切りにして、ウェイバーと一緒にローストアーモンドオイルで軽く炒める。 キャベツ（8分の1〜4分の1玉）を適当な大きさに刻み、上記のものと一緒に炒める…

キャベツとソーセージのスープ（画像） ソーセージは粒マスタードで食った。ウマー。

トマトとツナのスープ（画像）。 「イタリアーノをレンゲで食うたらあかんやろ！！」という突っ込みはなしで。 作り方 微塵切りにしたニンニク2かけとオイル大さじ1杯を鍋にいれ、ニンニクを炒める。 鍋に水200ml、汁を捨てたツナ缶を１つ、ざく切りトマト2…

土鍋で炊いたご飯と納豆、白菜の漬物。 これに味噌汁があったら完璧やのになー。